家常菜02s  

小時候,在一段說來奇妙的時光裡,我和弟弟住在沒有家人的屋子。起床上學,回家寫功課,出門遊玩,晚上睡覺,全都自己料理。爸媽有好長一段時間不在家,兄弟倆就靠住在附近的大阿姨幫忙照料(我們稱呼她乾媽)。下課後的晚餐有時在乾媽家進行,有時就在回家的路上,沿著一整條的小吃街選擇晚餐,肉羹米粉、鹽酥雞、陽春麵、蛋包飯,還有統一麵包店。每天都是相似的味道,從不覺得自己的人生與廚房會有什麼交集。個人的飲食圖譜可說是在外食的經驗中建構的。 文─楊忠銘 圖─林竹君

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一碗聽來再平常不過的玉米湯,說的卻是一個丈夫給妻子的愛。讀完這篇家常菜,覺得結為連理的意義不外乎此吧!互相照顧,彼此體貼,即使所作細微,卻是心意無限。以愛為名調理的任何家常菜,都是人間第一美味! 文─成龍 圖─邱云

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很多家庭都有自己獨特的熱點排行榜,而這些菜雖非甚麼了不起的山珍海味,卻充滿了家人共同的情感記憶。我們家的兩道家常菜,讓我想起了離世的父親跟家人的意義。上圖的紅豆糊,我們已經很久沒煮了,為此期撰寫「我的家常菜」時,決定請母親煮這道菜,並將它遙獻給天上的父親。爸爸,你看到這道菜,應該很開心吧? 文圖─余淑婷

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外婆的溫火煎麵筋?媽媽的炸馬鈴薯泥球?爸爸的虱目魚湯?先生的羅宋湯?我的水餃?還是,近幾年的清淡粗食?到底哪一道菜能夠算是我的家常菜呢?文圖─黃又青

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家常菜對我而言就是久久沒吃,會很想念的東西,同時它也像是一把神奇的鑰匙,可以開啟兒時的種種回憶。家常菜是一種幸福記憶,在生命中它超越味覺,它引發五感六覺,它讓我看見家的樣子,家的氣氛,家的團聚,家的意義與家所意味的安慰與溫暖。文圖─陳璧瑩

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余爸爸的八寶飯s  

八種染上鮮豔色彩的蜜餞排成圓形,一顆加工過的櫻桃坐在一片油光的正中間,怎麼看,八寶飯都是我這輩子不可能認識的菜色,但它卻如此突兀的出現在我的餐桌上。最近這幾年,八寶飯變成我回家過年時,父親必備的年菜菜色之一,在熟悉中,帶著一種距離感。 文圖─余宛如

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meatloafs  

當然,我們最愛的家常菜毫無疑問地,是從媽媽那裡學來的料理,所以我們就嘗試把媽媽的味道做出來。料理過程中,童年與家人開心的回憶總會再次浮現在我們的腦海中,就像在閱讀著一本深藏在心中的日記,邊讀,邊微笑著。(上圖│這是我們金光家族的招牌菜meatloaf,也是所有親朋好友們的最愛!) 文─金光亮平 圖─張弗亞

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能夠好好吃飯,就是一種幸福,而能夠自己作菜,不僅幸福,還可以把這樣的幸福傳送出去!這就是我對家常菜的感受。我們家吃得簡單,但吃得健康;我們家吃得不多,但吃得安心。 文圖─許志萍

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回家吃飯,尤其是回家吃晚飯這件事在我印象中大都是停留在以前求學時代下課後回家就可以吃到媽媽親手煮的美味家常晚餐不過後來北上工作下班後的晚餐變成在宿舍或公司附近隨便找個自助餐店或小吃攤填飽肚子。台北都市的工作生涯讓「回家吃晚餐」這件事,慢慢變成一件很遙遠且陌生的事情。一直等到我來到了德國,那個家人們坐在一塊吃晚飯的畫面,才終於又鮮活了起來。 文圖─林家羽

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在閱讀齊邦媛的「巨流河」一書時,看到了這麼一段話:「母親認為東北的大醬最好吃,就是台灣說的甜麵醬。東北因黃豆又多有好,一般家裡都會作這個醬等黃埔軍校的學生來,母親就給他們切一段段的黃瓜,蘸大醬吃,然後又端出酸菜火鍋。有人一邊吃一邊掉眼淚,因為想起家來了。這些人這一生沒再回去了。母親在她自己的幸福中,覺得每個沒有家的東北孩子都是她的孩子。」

八年抗戰中,齊家舉家逃難,後來輾轉在湖南落腳安頓,迎來的卻是風雨交加的除夕夜,齊邦媛的父親集合了他保護的中山中學的數百個流亡學生一起包餃子,許久沒吃過熱飯的孩子們興高采烈地吃了一頓逃難中的真正家鄉味。

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