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菩提夾道,隨風婆娑,綠意盎然的富錦街是台北市裡少數適合漫步的街道。因為鄰近松山機場,所有房屋都被限制在四層樓以下,抬頭就能仰望被綠意環繞的藍天,許多獨具風味的小店選擇在這裡扎根,2009年歲末,Beher生活廚房也悄悄地在這兒抽芽

|有容編輯台  |有容編輯台、Beher生活廚房

富錦街兩側的菩提樹讓建築物宛如只是謙卑的配角,而Beher生活廚房隱身在樹影後的招牌更是低調,若隱若現,一不小心很容易就與之錯身而過。大大的玻璃窗讓行人一覽內部空間的優雅與簡單。推開大門,左手邊是日式榻榻米茶席,角落僅以幾枝槭樹枝葉點綴,右手邊的木架和木櫃陳列著茶皿、食器,還有一些與Beher合作的農產品,空氣裡流動著寧靜與自在。

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上前迎接的碧鶴是Beher生活廚房的主人,她溫潤爽朗的聲音讓人馬上忘掉市的喧擾。她送上了一杯花蓮鶴岡部落的咖啡,獨有的清新果酸味讓人驚艷不已。一如店裡的產品,全數都來自她結識的小農們,那些堅持用友善土地的的方式默默耕耘的農夫是她這些年全力支持的一群人。

大學主修攝影的碧鶴在廣告公司工作過好幾年,碧鶴回憶起那段日子:「那幾年真的好累,每天都睡眠不足,又發現那些電視廣告全是騙人的玩意兒,索性就離開了。」辭掉廣告公司的工作後,原本就對食物充滿熱情的她開始大量吸收關於食物、農作與料理的知識,2007年開始在網路商店販賣小農產品,還有取材自友善土地的蔬果、手工製作的當季果醬,像是梨山上堅持使用自然農法栽種水果的寶蓮園就是她的合作夥伴。

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 小農產品量少卻質精,以純樸的姿態在世界上盡一己所能,默默發光。自嘲從小反骨的碧鶴,這些年最主要的使命之一就是支持台灣小農,她不厭其煩地介紹他們的產品,但以有機或自然農法栽種的農產品成本較高,多數人採用團購的方式直接向農夫購買,因此對開了實體店面,要負擔房租的她來說,原本幫助小農的願景變成一股壓力。因此,在尋找平衡點的過程中,她逐漸將更多的心力放到料理教學上,將自己最喜歡做的事變成店內的主力。店名叫作Beher是取自她名字的諧音,但也是期待每個人都能做自己(Be Her!),不必一直聽從主流的聲音。

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Beher生活廚房一個月一次的課程裡,藉著品嘗當季、在地食材,讓人重新體會人和大自然之間的連結。碧鶴精心設計每一道呼應當下時令的料理,在每次課程開始之前,她會帶領學員們深入認識食材,不僅了解眼前的食物從何而來,更能嚐出原味,找到自己對料理的熱情。碧鶴使用的原料幾乎全是來自臺灣小農的有機產品,包括水果、黑糖甚至麵粉,希望藉此能讓更多人品嚐屬於台灣的美味。

她說:「即使是最簡單的食材,背後都蘊藏著許多經常被輕忽的細節,例如食物里程,在運送它們的過程中到底消耗了多少資源?國際間糧食市場的相互倚賴又會帶來多少麻煩?」畢竟「吃」是生活中不可或缺的環節,我們不應該如此忽略食物的故事。

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談起生活,碧鶴說:「現代人的節奏太快,速度麻木了感官,生活應該是要用全身去享受、去體驗的,因此我們需要放慢腳步,沉澱自己。」而Beher生活廚房正是一個為了沉澱身心而存在的空間,沒有吵鬧的背景音樂、沒有杯盤相擊的噪音,更因為訪客們無形的默契,很適合在這裡靜靜的讀一本書,或是和朋友進行一壺茶時間的對話。

店裡陳列的手作商品也與碧鶴的「慢」相互呼應,她喜歡手工產品那份只有用心和等待才醞釀出的氣味與溫度。她說現代人執著於對量的追求,且時常陷於價格與價值的迷思,價值並不僅取決於價格,或是數量的多寡,像是店裡的手作商品和小農產品,都是農夫和製作者花時間雕琢、等待的成果,期待食物入口的時候,能傳遞土地的溫度;期望客人使用手作產品時,能感受到藝匠的心意。

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當我們在熱衷說著「慢活」這個觀念時,其實也許要先學會的是「安靜下來」。把心安靜下來,或者該說把心放下來,用減法思考人生,才能發現生活的幸福感存在每個不起眼的角落裡。它在有機草莓的露水上、在龍眼蜜的香甜裡、在花蓮鶴岡咖啡的清新中、在窯燒茶器的手感裡,也在蕎麥茶入喉回甘的那瞬間

 

 

 

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