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陳秀英原本是台北天母一帶很受歡迎的髮型設計師,十年前憑著一股想為大家創作出健康蔬食的熱情,在一個公寓的二樓開起了家庭式的小餐館。在她的烹調世界中,不只洋溢著撲鼻的香味,更重要的是,她曾在這個小小的空間裡,提供藝術家發表的空間,並為自閉兒帶來工作與學習的機會。

文圖│有容教育基金會

稍稍遠離天母SOGO的逛街人潮,偶然瞧見一個招牌─ snuggles蔬食舒食,充滿節奏感的店名字母像是對匆忙的行人招手一般。冬日午後的暖陽斜斜地撒落在店內,純白的簡單空間裡只有數張桌椅,牆上掛著色彩和諧的抽象畫,主題是對蔬菜的想像。迎面而來的是撲鼻的香氣,還有店員親切的招呼,店裡的氣氛和主推的焗烤蔬食一樣,洋溢著微微的幸福感。

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蔬食舒食秉持著分享、快樂、溫暖的信念,使用在地的新鮮食材,料理、調味一切從簡,希望在食物的原味中找回最單純的快樂。經營這家蔬食餐廳的秀英,十年如一日地奉行這個原則,希望每位客人都在用心烹調的料理中吃到滿滿的好心意!

雖然這裡的主食是西式的焗烤,但餐點卻一點都不油膩,因為秀英將許多會造成人體負擔的材料用健康的食材替換,例如她不使用一般焗烤餐常用的酸奶跟奶油,而以地瓜、小麥胚芽等食物熬煮出濃綢口感;餐後甜點蛋糕也不加奶油和雞蛋,而以豆漿和黑糖取代。經過反覆試驗,秀英實現了讓食物美味不減,卻更符合健康原則的夢想。這裡的每一道菜都富含纖維,正好補足現代人最缺乏的營養。

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談到時下最流行的飲食話題-有機食品,秀英認為不一定非要有機作物才能讓人吃得健康,有機食品對某些人來說是額外的經濟負擔,她覺得享受食物的同時兼顧健康不一定得花大錢。她所堅持的是使用當季在地的新鮮食材,她說大自然有其時序,當地當季的食物一定會對人體有正面影響。還有,在蔬食舒食不會吃到再製品,甚至連果醬都是她自己親手做的。

蔬食舒食走過十個年頭,其中也歷經轉型。一開始秀英想要幫助單親媽媽或二度就業的婦女,所以經營方式比較偏向公寓裡的家庭廚房。後來為了擴大客層,才轉型成為一般餐廳。一路上的動力始終是來自分享溫暖與快樂,就如店名snuggles一般。(Snuggles指的是一種蜷縮在一起取暖的行為,是一種分享的幸福感。)

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隱身在大都市中的小餐館,其實讓我們看到很多的面像,比如它店面雖小,卻認真地實踐著社會責任。秀英在開店的同時,不忘發揮己力,關懷弱勢。像她店裡的工作人員就有一對高功能自閉症的雙胞胎兄弟志昱與志威。三年前就讀開平管理學院的他們開始要到餐飲業實習,一開始兄弟倆找到一間專門提供身心障礙者工作機會的機構,但因為適應不良而離開了。他們的媽媽四處尋覓,終於找到了朋友介紹的蔬食舒食,於是兩兄弟便開始在這裡工作。

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秀英說:「一開始因為不瞭解他們,所以遇到很多困難,例如自閉症的孩子專注力不夠,打掃的時候總是這邊掃一掃,那邊拖一拖,很難專心地把工作做完;另外他們對事物和指令的認知是很單一的,有幾次我請志昱幫我拿一樣東西,志昱隨便瞄了一眼就說沒有了,原來是因為那樣東西的擺放位置改變了,所以他就認不得了,也不懂得翻找。」不過秀英十分有耐心,一次又一次地訓練他們,若做錯了,她除了糾正之外,也會把問題拋回給兩兄弟,問他們:「你覺得這樣子合理嗎?」藉此引導他們練習思考。

其實自閉症的孩子和一般小孩沒有太大差別,只是他們與我們理解世界的方式不同。如許多人所知,這些孩子常常也有過人之處,除了電影〈雨人〉裡記憶力超強的雷蒙,現實世界中還有很多自閉症者擁有驚人的計算能力或藝術天份。以在秀英店裡工作的雙胞胎兄弟而言,哥哥志昱很會唱歌和打保齡球,記憶力不錯的他,捷運站名還能夠倒背如流;弟弟志威則很有繪畫天分,店裡有一張他畫的蔬菜圖,圖案線條都是一筆成形。所以只要明白他們的特質,不須要特別保護,自閉兒也是可以獨立工作的。

秀英還提到,父母的態度影響深遠,如果害怕面對社會而過度保護他們,只會更將自閉兒推向孤獨的邊緣。她想起一位朋友的兒子也是自閉症患者,有一次在公園裡的怪異舉動嚇到兩個小女生,但自閉兒的媽媽並沒有逃避,帶著兒子登門道歉並解釋。這樣的態度與處理方式需要一點勇氣,但秀英相信母親健康的面對之道是讓自閉兒融入社會的關鍵之一。

蔬食舒食在繁華的城市中,以樸實的小店之姿堅守著「健康烹調」的原則,並且也為自閉症的孩子創造了一個學習與就業的場域。記得秀英說過她是懷著夢想跟理念的人,這個只有蔬食的小飯館最後要的不只是生存下去,也希望能藉由它能提供的工作機會,有一天能扶助更多弱勢但願意自立的人。

       

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  • Joshua
  • 看完了報導,心裡感覺真美!這世界,無論對人或對環境都需要耐心,用愛陪伴,用心欣賞,我們彼此都是獨一無二,都是尊貴的。