最近幾年，台灣有越來越多農民揚棄慣性農耕方式，以更具有土地倫理與生態倫理的態度在面對「農耕」這件事，台東山上的梅子專家楊碧華女士就是其一。她的梅園叫做「返樸園」，本意是希望大家都可以反璞歸真，共享一個無污染的園地。楊媽媽從不追求高額產量或者刻意培養出碩大的果實，只是讓所有在土地上長出的作物一律「自力發展」。
文圖│有容編輯台
在台東都蘭山海拔800公尺的山上有片純淨的梅園，這裡的靈魂人物是梅子媽媽楊碧華。二十多年來，她不施肥，不噴藥，煉出來的梅精、醃出來的梅子、做出來的梅子冰棒，以及其他的梅產品，不只贏得了美食家的讚譽，更重要的是她一心所堅持下來的種植環境與釀造古法。這位梅子媽媽，在台北的梅子小店叫做「古意梅舖」，門口還有個的木匾寫著「梅子的家」。
古意梅舖藏身在敦化南路與市民大道交接的某個巷弄中，它的店門佈置正如其名，從門外到門內，樸實有味。這個梅舖沒有誇張的宣傳，也沒有大手筆的行銷，回流的客人大半都是老主顧，大家信賴的是楊媽媽山上那些沒有被污染的梅子，以及她在梅製品上的專業態度。
其實已經年屆六十的楊媽媽年輕時也是都市生活的一員，後來與先生兩人離開了五光十色的大都會，回到台東都蘭山上的梅園，過著老樵般的生活。他們努力維持土地的純淨，而且長年都是堅持以當天採的梅子來製作梅製品。多年下來，楊媽媽的梅子聲名遠播，國外的遊客甚至慕名而來，為的就是嚐嚐她標榜以五年梅子，無任何添加物所自製的古梅冰棒與其他的梅泥、紫蘇梅、梅醋跟梅精；其中最讓她引以為傲的就是純梅精了。只要有緣進到古意梅舖的人，都會被楊媽媽的專業精神所打動，她堅守的耕種與生產倫理，替自己打造了一面金字招牌。
以中醫師的角度，梅子越久越好，也就是楊媽媽口中的老梅或古梅，五年以上更顯珍貴，因為已具有藥性。梅子經過陽光、海鹽的歷練，才可以入甕塵封釀造。古意梅舖只堅持一種口味，那就是紫蘇梅，因為紫蘇是天然的糖味來源及色素，經過3個月之後，紫蘇會轉變為黑色，而這才是它自然的顏色。市面上紫紅色的紫蘇梅其實都是添加色素造成的效果。楊媽媽說她的梅子比別人小，顏色也比別人醜，但是一切的生產與釀製過程卻是以消費者的健康為前提來。
舉梅舖的純梅精來說，楊媽媽只採選適當熟度的梅子來熬製，而且篩選與洗淨的過程，她都嚴格把關。最重要的是熬製梅精的鍋子是醫療用的不鏽鋼材，久煮也不會釋放任何傷害人體的物質。這樣的鍋子要價十二萬一個，但楊媽媽就是鐵了心，不管花多少錢，都要讓梅精的每一個製作細節毫無差錯。
現在的古意梅舖，除了楊媽媽之外，還有她的兩個女兒，其中一個學的是餐飲，另一個學的是設計，她們也都投入了媽媽開創的這個梅產業。一家人齊心協力推展自己梅園的產品，一起種樹，一起護衛大自然，也一起思索行銷。當楊媽媽返回台東梅園時，女兒就肩負起看店招呼的重任，讓媽媽沒有後顧之憂地在農地上奔忙。
對了，在古意梅舖的牆上，掛著一張楊媽媽手寫的話，它這樣說著─
環保不是口號，是真正發自內心的生活美德。來到古意梅舖的朋友，感謝您認同梅子媽媽的堅持，也希望您響應我們的環保心意。如果您可以自備容器來到梅舖，梅子媽媽會打從心裡謝謝您的支持!讓我們一起回到古早時候，帶著碗公來裝回滿滿的美味，提著鍋來拎回一家的享受。用身教讓我們的下一代知道，應該如此珍愛我們的地球。
古意梅鋪│台北市八德路3段12巷52弄15號 TEL:02-2577-4677
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