IMG_5373s.jpg

最近幾年,台灣有越來越多農民揚棄慣性農耕方式,以更具有土地倫理與生態倫理的態度在面對「農耕」這件事,台東山上的梅子專家楊碧華女士就是其一。她的梅園叫做「返樸園」,本意是希望大家都可以反璞歸真,共享一個無污染的園地。楊媽媽從不追求高額產量或者刻意培養出碩大的果實,只是讓所有在土地上長出的作物一律「自力發展」。

文圖│有容編輯台

  

在台東都蘭山海拔800公尺的山上有片純淨的梅園,這裡的靈魂人物是梅子媽媽楊碧華。二十多年來,她不施肥,不噴藥,煉出來的梅精、醃出來的梅子、做出來的梅子冰棒,以及其他的梅產品,不只贏得了美食家的讚譽,更重要的是她一心所堅持下來的種植環境與釀造古法。這位梅子媽媽,在台北的梅子小店叫做「古意梅舖」,門口還有個的木匾寫著「梅子的家」。

 

IMG_5374s.jpg 

古意梅舖藏身在敦化南路與市民大道交接的某個巷弄中,它的店門佈置正如其名,從門外到門內,樸實有味。這個梅舖沒有誇張的宣傳,也沒有大手筆的行銷,回流的客人大半都是老主顧,大家信賴的是楊媽媽山上那些沒有被污染的梅子,以及她在梅製品上的專業態度。

 

其實已經年屆六十的楊媽媽年輕時也是都市生活的一員,後來與先生兩人離開了五光十色的大都會,回到台東都蘭山上的梅園,過著老樵般的生活。他們努力維持土地的純淨,而且長年都是堅持以當天採的梅子來製作梅製品。多年下來,楊媽媽的梅子聲名遠播,國外的遊客甚至慕名而來,為的就是嚐嚐她標榜以五年梅子,無任何添加物所自製的古梅冰棒與其他的梅泥、紫蘇梅、梅醋跟梅精;其中最讓她引以為傲的就是純梅精了。只要有緣進到古意梅舖的人,都會被楊媽媽的專業精神所打動,她堅守的耕種與生產倫理,替自己打造了一面金字招牌。

IMG_5378s.jpg 

IMG_5356s.jpg 

   

以中醫師的角度,梅子越久越好,也就是楊媽媽口中的老梅或古梅,五年以上更顯珍貴,因為已具有藥性。梅子經過陽光、海鹽的歷練,才可以入甕塵封釀造。古意梅舖只堅持一種口味,那就是紫蘇梅,因為紫蘇是天然的糖味來源及色素,經過3個月之後,紫蘇會轉變為黑色,而這才是它自然的顏色。市面上紫紅色的紫蘇梅其實都是添加色素造成的效果。楊媽媽說她的梅子比別人小,顏色也比別人醜,但是一切的生產與釀製過程卻是以消費者的健康為前提來。

 

IMG_5368s.jpg 

舉梅舖的純梅精來說,楊媽媽只採選適當熟度的梅子來熬製,而且篩選與洗淨的過程,她都嚴格把關。最重要的是熬製梅精的鍋子是醫療用的不鏽鋼材,久煮也不會釋放任何傷害人體的物質。這樣的鍋子要價十二萬一個,但楊媽媽就是鐵了心,不管花多少錢,都要讓梅精的每一個製作細節毫無差錯。

 

現在的古意梅舖,除了楊媽媽之外,還有她的兩個女兒,其中一個學的是餐飲,另一個學的是設計,她們也都投入了媽媽開創的這個梅產業。一家人齊心協力推展自己梅園的產品,一起種樹,一起護衛大自然,也一起思索行銷。當楊媽媽返回台東梅園時,女兒就肩負起看店招呼的重任,讓媽媽沒有後顧之憂地在農地上奔忙。

IMG_5363s.jpg 

 

對了,在古意梅舖的牆上,掛著一張楊媽媽手寫的話,它這樣說著─

環保不是口號,是真正發自內心的生活美德。來到古意梅舖的朋友,感謝您認同梅子媽媽的堅持,也希望您響應我們的環保心意。如果您可以自備容器來到梅舖,梅子媽媽會打從心裡謝謝您的支持!讓我們一起回到古早時候,帶著碗公來裝回滿滿的美味,提著鍋來拎回一家的享受。用身教讓我們的下一代知道,應該如此珍愛我們的地球。

 

 古意梅鋪│台北市八德路3125215 TEL:02-2577-4677

 

創作者介紹

Garden91季刊 │玉溪有容教育基金會發行

garden91 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 張和惠
  • 就是這樣的環保

    真是滿心的高興看到越來越多的人,堅持保護、愛護大地的那顆心。

    願有一天,真的拿著自己的容器去你家裝滿你們家的梅製品。

    偶然看到你們的同好人上20100205
找更多相關文章與討論