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主人│黎旭瀛、陳惠雯

 

秋葵又名黃蜀葵、羊角豆、食香槿、假三念等,原產於非洲或熱帶亞洲,十二世紀後傳入歐洲,作蔬菜食用,十八世紀時再由歐洲傳入美國。由於它的果實很像女人的纖纖玉指,英國人叫它「Lady’s  finger。 台灣的嘉義縣鹿草鄉曾是大力推廣種植秋葵的地方之一。

 

《本草綱目》裡有關秋葵的花、子、果與根都有記載,基本上整株秋葵都有用,而果的部份則屬食療。不過你一定不知道成熟的秋葵種子可榨成食用油或用來當咖啡的代用品,並研製成治瘡或燙火傷的藥吧!

 

秋葵因為會分泌一種屬於醣蛋白質的黏蛋白以及果膠黏汁,所以具有保護胃壁的作用。簡單來說,大家最知道的秋葵療效就是「顧胃」,但胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不能多吃。此外,秋葵也是很好的鈣質來源。


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