目前日期文章:201205 (18)

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記憶中第一次吃到破布子是在拉拉山上,當時我還是小學生,全家人在山中小屋露營度假,父親習慣帶我們四個小孩往山裡跑,帶領我們親近自然、學習靜坐、靜心。當時母親將破布子跟豆腐一起炒,伴著稀飯一起吃,香極了!不過第一次吃居然咬到籽,好痛喔!喔~原來要把籽吐掉阿!後續這到佳餚就成為林家餐桌上稀鬆平常的家常菜,主要也是因為父親愛吃,後來才知道原來破布子是具有藥性的食材,從樹皮到籽都有不同的藥性與療效,尤其對於清熱解毒相當有助益。破布子是記憶中難以抹滅的好味道!細細品嚐、慢慢咀嚼、領我回到兒時餐桌上的美好時光! 文─林念慈 圖─林秀蘋

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家常菜總是如此的溫潤熟悉,簡單的幾道菜就是在家的滿足與意義。上圖的洋蔥炒蛋材料只有有洋蔥、青蔥、蘿蔔絲與蛋。洋蔥清脆多汁,蛋溫熱綿密,蘿蔔淡淡香甜,很有層次但即為簡單,卻是我深愛的家常菜。這樣的家庭菜色,對我來說飄著家人的芬芳,無比美味。文圖─吳緯鴻

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當我在海外演出或交流時,最常想起的家常菜是一道傳統的韓國甜食「藥飯」。就像不久前我在台灣生活四個月的過程中,有一天就是猛然想起了這道媽媽的拿手菜。後來我發現原來母親的深情與家的溫暖都躲在家常菜當中,原來食物的味道裡隱棲著我的家人。文圖─朴志夏

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素紅醩麵線 (10)s  

父親是福州人,會做家鄉的紅醩酒,又稱紅露酒或老酒。他吃飯配酒,慢飲慢食,非常享受的模樣,讓我記憶猶新。大約是我上國中時,父親開始自己做酒,等我上了專科,父親便命令我幫忙做酒。從半夜凌晨的泡糯米,到清晨的蒸糯米、晾糯米,最後把糯米搓成團放入陶缸裡,整個過程要近中午才能完工,父親也才會放我去補眠。約一個半月後,酒做好了,我得和父親過濾酒和酒醩,再抬著十分沉重的酒醩,到台北市東門市場裡去賣給福州老鄉。做紅醩酒這些繁瑣的過程、累人的出力和細心的守候,對於年少愛玩的我實在是一種折磨,但我從小是在父親的打罵教育下長大的,所以這樣的命令我並不敢違背 文─黃許由 圖─黃又青

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當我有記憶以來,平時,媽媽總是忙碌地為家人準備三餐,每一天至少是五菜一湯,那年頭稱之為『梅花餐』,而且爸爸規定:不論今天煮什麼菜,餐桌上一定要有一鍋熱湯,印象中的媽媽總是在廚房忙碌。媽媽的手藝不只於此,過年祭拜祖先的滿桌好菜、清明節的三牲祭品、十二道菜碗,媽媽從不假手他人。每天放學、下課後,我從未被街上的霓虹燈吸引,直奔回家,一家人圍在一起吃飯、一起作息,是我深刻的飲食記憶。 這習慣延續到現在,只要太陽下山,我總是有股想衝回家吃飯的潛意識。 文圖─鄭淑文

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元寶本來是父親的家鄉菜,憑著小時候吃元寶的模糊印象,經過了不知多少揣摩,母親才將那幾乎褪去的記憶復活,也難怪每次父親吃著元寶時,那一抹似乎又坐回老家飯桌前的神情。文圖─艾克

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 我家是一棟四十幾歲的四層透天厝。對我來說,它不只是生長的地方更充滿了阿公親手將它蓋起的家族回憶。這家,刻印著成長的點滴,每個角落都曾是我遊戲的地方,而這些年,頂樓的菜園更成為了我們一家人生活中的美妙篇章。每到了吃晚飯的時間我都會問媽媽今天要煮什麼菜,然後她就會回我說等等一起上頂樓看看。我們家的頂樓種了我愛吃的小黃瓜、茼蒿與芥蘭菜,每當我聽到媽媽這麼說之後,就開始期待著她會變出什麼樣的晚餐。總之,跟著媽媽到頂樓採收當晚的食材成為了我生活中一個家居的小樂趣。 文圖│ 王國信

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家常菜02s  

小時候,在一段說來奇妙的時光裡,我和弟弟住在沒有家人的屋子。起床上學,回家寫功課,出門遊玩,晚上睡覺,全都自己料理。爸媽有好長一段時間不在家,兄弟倆就靠住在附近的大阿姨幫忙照料(我們稱呼她乾媽)。下課後的晚餐有時在乾媽家進行,有時就在回家的路上,沿著一整條的小吃街選擇晚餐,肉羹米粉、鹽酥雞、陽春麵、蛋包飯,還有統一麵包店。每天都是相似的味道,從不覺得自己的人生與廚房會有什麼交集。個人的飲食圖譜可說是在外食的經驗中建構的。 文─楊忠銘 圖─林竹君

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一碗聽來再平常不過的玉米湯,說的卻是一個丈夫給妻子的愛。讀完這篇家常菜,覺得結為連理的意義不外乎此吧!互相照顧,彼此體貼,即使所作細微,卻是心意無限。以愛為名調理的任何家常菜,都是人間第一美味! 文─成龍 圖─邱云

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很多家庭都有自己獨特的熱點排行榜,而這些菜雖非甚麼了不起的山珍海味,卻充滿了家人共同的情感記憶。我們家的兩道家常菜,讓我想起了離世的父親跟家人的意義。上圖的紅豆糊,我們已經很久沒煮了,為此期撰寫「我的家常菜」時,決定請母親煮這道菜,並將它遙獻給天上的父親。爸爸,你看到這道菜,應該很開心吧? 文圖─余淑婷

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外婆的溫火煎麵筋?媽媽的炸馬鈴薯泥球?爸爸的虱目魚湯?先生的羅宋湯?我的水餃?還是,近幾年的清淡粗食?到底哪一道菜能夠算是我的家常菜呢?文圖─黃又青

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家常菜對我而言就是久久沒吃,會很想念的東西,同時它也像是一把神奇的鑰匙,可以開啟兒時的種種回憶。家常菜是一種幸福記憶,在生命中它超越味覺,它引發五感六覺,它讓我看見家的樣子,家的氣氛,家的團聚,家的意義與家所意味的安慰與溫暖。文圖─陳璧瑩

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余爸爸的八寶飯s  

八種染上鮮豔色彩的蜜餞排成圓形,一顆加工過的櫻桃坐在一片油光的正中間,怎麼看,八寶飯都是我這輩子不可能認識的菜色,但它卻如此突兀的出現在我的餐桌上。最近這幾年,八寶飯變成我回家過年時,父親必備的年菜菜色之一,在熟悉中,帶著一種距離感。 文圖─余宛如

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當然,我們最愛的家常菜毫無疑問地,是從媽媽那裡學來的料理,所以我們就嘗試把媽媽的味道做出來。料理過程中,童年與家人開心的回憶總會再次浮現在我們的腦海中,就像在閱讀著一本深藏在心中的日記,邊讀,邊微笑著。(上圖│這是我們金光家族的招牌菜meatloaf,也是所有親朋好友們的最愛!) 文─金光亮平 圖─張弗亞

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能夠好好吃飯,就是一種幸福,而能夠自己作菜,不僅幸福,還可以把這樣的幸福傳送出去!這就是我對家常菜的感受。我們家吃得簡單,但吃得健康;我們家吃得不多,但吃得安心。 文圖─許志萍

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回家吃飯,尤其是回家吃晚飯這件事在我印象中大都是停留在以前求學時代下課後回家就可以吃到媽媽親手煮的美味家常晚餐不過後來北上工作下班後的晚餐變成在宿舍或公司附近隨便找個自助餐店或小吃攤填飽肚子。台北都市的工作生涯讓「回家吃晚餐」這件事,慢慢變成一件很遙遠且陌生的事情。一直等到我來到了德國,那個家人們坐在一塊吃晚飯的畫面,才終於又鮮活了起來。 文圖─林家羽

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在閱讀齊邦媛的「巨流河」一書時,看到了這麼一段話:「母親認為東北的大醬最好吃,就是台灣說的甜麵醬。東北因黃豆又多有好,一般家裡都會作這個醬等黃埔軍校的學生來,母親就給他們切一段段的黃瓜,蘸大醬吃,然後又端出酸菜火鍋。有人一邊吃一邊掉眼淚,因為想起家來了。這些人這一生沒再回去了。母親在她自己的幸福中,覺得每個沒有家的東北孩子都是她的孩子。」

八年抗戰中,齊家舉家逃難,後來輾轉在湖南落腳安頓,迎來的卻是風雨交加的除夕夜,齊邦媛的父親集合了他保護的中山中學的數百個流亡學生一起包餃子,許久沒吃過熱飯的孩子們興高采烈地吃了一頓逃難中的真正家鄉味。

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